Les Anzatis sont une espèce d'humanoïdes dont la particularité est de posséder deux tentacules rétractiles sur le visage.

Les Anzatis, également appelés Anzats, sont de dangereux Proche-Humains sensibles à la Force, originaires de la planète Anzat.

Les scientifiques n’ont pas eu beaucoup d’occasion d'étudier cette espèce. Bien qu’ils soient Humains en apparence, ils ont néanmoins quelques particularités reconnaissables. Leur nez sont de type négroïde, leur peau est grisâtre et leur taille varie de 1.5 à 1.7m.

Il semblerait également qu’ils n’aient pas de biorythme naturel c'est-à-dire pas de poux et par extension, pas de chaleur corporelle. La manière dont fonctionne leur système circulatoire demeure un mystère.

Ils ont la particularité d’avoir sur le visage, deux tentacules rétractiles, leur permettant d’absorber le cerveau de leur proie. Pour se faire, ils introduisent leurs tentacules dans les orifices respiratoires puis se nourrissent de la matière cérébrale. Lorsqu’ils sont rétractés dans les orifices prévus à cet effet, de chaque côté du nez, les tentacules demeurent invisibles. Dans cet état, les Anzats ressemblent indistinctement à des êtres Humains.

Ils ont une espérance de vie particulièrement longue en raison de leurs capacités régénératrices, liées à l’absorption de l’essence de vie de leurs proies. Il semblerait donc qu’ils puissent vivre plusieurs milliers d’années. Leurs besoins de nourriture semblent être d’une fois tous les trois ou quatre jours. S’ils n’arrivent pas à se nourrir, ils mourront alors de vieillesse avec une rapidité extra ordinaire.

Ils n'ont pas de force physiquement surdéveloppée. Au mieux de leur condition physique, ils peuvent être aussi fort qu’un athlète humain entraîné.

Ils sont non seulement sensibles à la Force mais également télépathes.

Les Anzatiss sont des chasseurs naturels, ils ont le besoin de chasser des proies pour se nourrir. La recherche de nourriture, par le biais de leurs tentacules est une addiction et le but de leur vie. Leur odorat est également très développé, leur permettant par exemple de repérer leur proie au milieu d’une foule.

Plus l’Anzati vieillit et plus il deviendra instable et obsédé par sa faim, perdant tout contact avec le monde extérieur.

Ils utilisent généralement leur pouvoir télépathique pour maîtriser leur proie et lui aspirer le cerveau. Ils appellent ça la « soupe », la « chance » ou la « mer de la mémoire ». Les individus sensibles à la Force semblent avoir plus de « goûts » pour eux. Ils ont donc plus de valeur, bien qu’ils soient plus difficiles à attraper.

Ils ne se reproduisent pas de manière fréquente ni régulière en raison de leur longue espérance de vie. Ils atteignent l’âge de la puberté aux environs d’une centaine d’années.

Bien qu’ils soient vu comme des individus sans cœur à cause de leur régime alimentaire, basé sur l’ingestion d’autres individus, ils ont néanmoins développé leur sens artistique. Certains d’entre eux sont reconnus pour leurs arts dans des domaines tels que l'écriture, la musique, la peinture, la sculpture ou le cinéma.

Grâce à leur grande technique de chasse, camouflage et discrétion, ils sont souvent engagés en tant qu’assassins. 

Les Anzats ont longtemps été connus à travers des mythes, des folklores et des légendes, et la localisation de leur planète demeura longtemps incertaine. La plupart des scientifiques ou voyageurs qui s’y aventuraient, disparaissaient mystérieusement.

Il semblerait qu’ils fassent partie des premières espèces à avoir voyager dans la Galaxie, ne rentrant sur Anzat que pour trouver un mari/une épouse, se reproduire et à l’occasion s’entraîner au combat avec un Anzat plus expérimenté.

Ils auraient aussi rencontré les ancêtres des Sith durant la période pré-République de la Galaxie.