Anzat est une planète légendaire de la Bordure Médiane. Elle est le monde mère de la célèbre race des Anzati. Les vampires Anzati sont connus pour « boire » la cervelle humaine à l’aide d’appendices sortant de leurs joues et rentrant par le nez de leur victime pour absorber le cerveau, ironiquement appelé « la soupe ». Cela fait des Anzati une race peu appréciée par le commun des citoyens mais très recherchée comme exécutants pour les missions d’assassinats. Anzat compte d’ailleurs plusieurs grands maîtres réputés dans la formation de tueurs. Il neige pendant l’hiver, mais le reste du temps le climat est identique : plutôt froid et brumeux. Les Anzati peuvent vivre plusieurs siècles, voire plus de deux millénaires.

Une des curiosités de la planète est la « mer de mémoire », une chaîne de montagnes constamment baignées d’une aurore verdâtre. Selon leurs légendes, les Anzati peuvent entendre la voix de la « mer » leur parler. Toujours selon cette légende, toutes les « soupes » récoltées rejoignent la « mer de mémoire ». Boire une cervelle est donc autant traditionnel que nutritif pour les Anzati. La plupart des habitants vivent dans les montagnes, et la planète compte peu d’étrangers, hormis dans les rares astroports.

Pendant la Guerre des Clones, le maître Jedi Tholme se rendit avec sa padawan Aayla Secura sur Anzat dans le cadre d’une enquête sur le Jedi Noir Sora Bulq. Tholme questionna un maître Anzati qui l’avait formé : Akku Seii. Les Jedi découvrirent une pénurie de maîtres tueurs, et leur enquête révéla que les séparatistes avaient une base sur Saleucami. C’est donc là-bas que les Jedi se rendirent pour poursuivre leurs recherches. Les maîtres assassins Anzati mourants plus tard au siège de Saleucami, on peut supposer que la planète resta un moment sans professeurs.

Compte tenu de la faible sociabilité des habitants, Anzat ne fut sûrement pas intégrée à la Nouvelle République et à l’Alliance Galactique. Son sort sous l’invasion Yuuzhan Vong demeure inconnu.