D'excellentes questions tu poses, maitre Lowie
Voir l'avenir n'est pas un pouvoir spécifique de l'élu, tous les Jedi en sont capables. Mais les autres, comme le montre Yoda, savent que ce qu'ils voient n'est pas certain car
toujours en mouvement est l'avenir, mais Anakin est trop présomptueux, trop sur de lui, et comme ses visions concernent des personne auquelles il est attaché, ce qui est normalement interdit au Jedi, il n'est pas capable de réagir en Jedi.
Pour ce qui est de Shmi, je pense qu'il aurait du comprendre qu'elle est morte heureuse d'avoir revu son fils et de savoir ce qu'il était devenu, m'est avis qu'elle ne demandait pas mieux. Il n'a donc aucune raison de s'en vouloir, il a déjà fait énormément pour elle, même s'il ne s'en rend pas compte.
En ce qui concerne Padmé, je pense que ces visions sont la concéquence de son début de basculement vers le Côté Obscur, une sorte d'avertissement: voici ce qui arrivera si tu ne résiste pas! mais évidement, il comprend tout de travers et il précipite la mort de Padmé en cherchant à l'empêcher. Enfin, je me dit que ces visions tombent à pic dans le plan de Sidious, il est possible que ce soit lui qui lui "envoie" ces visions pour le pousser vers le Côté Obscur, mais je préfère tout de même l'idée de l'avertissement qui serait, de même que la naissance de l'élu, une réaction naturelle de la Force au Côté Obscur.